恐怖下午茶!名醫點名「1零食」勿配紅茶:可奪命還致癌

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紅茶等茶飲被認為具有抗癌功效,但醫師江守山表示,紅茶不適合用來搭配花生食用,因此,民眾千萬別花生吐司配紅茶。他說明,因為紅茶水溶液分離出來的茶黃素,儘管可降低食物的致癌性,卻增強黃麴毒素的致突變性。黃麴毒素會重創肝功能,讓人快速喪命,且它同時是一級致癌物,會導致肝癌。

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文章觀點:紅茶因為含有「茶黃素」,搭配花生食用,(Theafulvins)會增強花生「黃麴毒素」的致突變性。

1.該研究仍是利用老鼠肝臟測試毒性的初步實驗,對人體是否有同樣效果有待證實。
2.研究是針對「黃麴毒素的致突變性」,食用花生產品時,確保其無發霉變質,就不必太擔心。

資料佐證

https://www.mygopen.com/2024/05/tea-peanut.html?m=1

【易誤解】喝紅茶不能配花生?增強黃麴毒素?勿過度解讀!專家詳解

網傳「最不適合配花生的飲料是什麼」貼文,是由國內專科醫師在臉書分享,指出紅茶因為含有「茶黃素」(Theafulvins)會增強「黃麴毒素」的致突變性。但專家表示,該研究仍是非常初步的實驗,是利用鼠肝臟萃取物測試物質毒性的「安姆氏測試」(Ame's Test ),是一種快速檢測、篩選物質的有效方法,但

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