鷹嘴豆中氨基酸含量是燕麥的三倍，且人體必須的8種氨基酸全部具有，亞油酸比大豆高20％，鐵、鋅、鈣、磷等微量元素均高於其他豆類，這對於降低血脂和膽固醇水準，加強中老年中樞神經系統的抑制和心血管保護有很大的作用，對糖尿病效果尤為明顯。
https://www.vegtrends.com/item/17-health-benefits-of-chickpeas.html

鹰嘴豆功效與營養價值（又稱埃及豆或雞豆）：鹰嘴豆能有效降低血脂和膽固醇

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