【雞蛋不為人知的常識】
摘自「林彥傑」FB
(海洋大學-張正明老師演講」

結果昨天我去小學講科普的那篇，大家居然關心的都是「雞蛋」，這些知識都是幾年前聽海洋大學張正明老師演講，獲益良多，重新貼出來：
1.母雞做3休1或做5休2，所以一年約產52*5=254顆蛋，台灣一天約吃掉2300萬顆蛋，所以蛋雞的數量也是約這個數量。
2.野雞是固定生約12顆蛋一窩，不見了就補，維持12顆蛋，所以野雞不會天天生蛋；但蛋雞養在室內後，每天去把蛋拿走，雞發現他生的蛋不見了，就會一直生。
3.所以如果把蛋雞放到野外跑，他的生蛋數就會減少。土雞蛋比籠飼雞蛋貴是因為這個道理，至於是不是土雞蛋營養價值高，也要考量飼料等其它因素，沒有絕對關係。
4.不可用冷水洗蛋，要用溫水，因為用冷水，蛋裡面的空氣會縮，反而把外面的髒東西吸到裡面，所以一定要用溫水洗（洗選蛋就是用溫水洗）。
5.蛋不要放冰箱門，最好放冰箱最裡面，少量放在冰箱門或冰箱雞蛋格，因為冰箱門常開會影響雞蛋新鮮度，門開關七次，蛋就少一天壽命。
6.蛋好壞：打破蛋，蛋白愈稠愈好愈新鮮，蛋殼愈厚愈好，因為年輕母雞營養夠，蛋殼就厚，老母雞營養不夠，生出的蛋殼就較薄，營養成分也較少。
7.紅殼蛋和白殼蛋只是品種不同，跟好壞沒有絕對關係。
懂一點科學對生活也很有幫助！

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