在賴宇凡的飲食革命觀念裏(要瘦就瘦，要健康就健康)書中提到，水在人體內存在三個地方：1.細胞內。2.血管內(血液中91.4%為水)。3.細胞與血管間(自由水)。
決定自由水移動的方向：1.電解質(細胞以鉀吸引水，血管以鈉吸引水)。
2.滲透壓(多的水分子經過薄膜向水分子少的地方移動，礦物質多的地方就是水份子少，水就往礦物質多的地方去)。
當血液中的水份不足時(血容量不足)，血流經腎臟過濾廢棄物時，腎感測到水份不足，刺激腎上腺釋出荷爾蒙，讓血管壁收縮(血壓上升)，並將納離子保留不濾掉，藉以讓自由水能進入血管，補足血容量，這時西醫抽血檢查發現血中納離子含量較多，就宣布高血壓患者的病因是納攝取過多，要求大家要少鹽飲食，這根本是本末反置，救火隊被當成了縱火犯，使高血壓患者因缺納而無法將水送進血管，造成高血壓永遠不會治癒，所以高血壓患者應多喝水，補充海鹽或岩鹽。
人體所有的生化運作全都要在水的環境中運作，缺水也就是缺血(血液中91.4%為水)，所有生化運作都停頓，養份的輸送，廢棄物的移除都停了，身體不出問題才怪。
大腦是我們的神經中樞，管理各器官維持平衡，靠得是神經傳導，例如口渴時，有訊號傳送到大腦，大腦就會叫我們去喝水，但長期嚴重缺水的人，神經系統察覺不到身體缺水，這人就逐漸失去水渴的訊號，就不覺得水渴，不愛喝水，若其他的系統也同樣失去訊號傳遞的功能時，例如肚子餓時，訊號傳不進來，不想吃，肚子不餓，飽的訊號傳進來，拚命吃，不覺得飽，所以長期缺水會影響到：1.食量。2.專心。3.記憶。4.血糖。5.精力。6.情緒。7.骨骼。8.肌肉。9.神經系統。10.消化系統。
還會造成血管閘門關閉，血管內為了防止血液逆流，有一段段的小閘門，隨著血量多寡而開關，若長期脫水造成的缺血，閘門只好一直關閉，閘門後方的組織器官及細胞，沒有血水就沒有氧氣，也就沒有養份，廢棄物也排不掉，這樣惡劣的環境正是癌細胞的最愛，就容易變成腫瘤，這也人符合中醫觀念，癌症患者大都氣血不通。
依賴宇凡的觀念，人每天應補充自己體重乘上33的水量，例如50公斤的人，應每天喝足1650 cc的水，60公斤的人，應每天喝足1980 cc的水(勞力工作者，大量流汗應喝更多的水，且水中要適量添加海鹽或岩鹽，補充流失的礦物質)，但這個水量不包含茶、咖啡、含糖飲料及酒，因為這些都是脫水飲料，不但不能補充身體所需，還會排掉身體內的水分，所以每喝100 cc的脫水飲料，應補回1.5倍的白開水，若你喝了600cc的無糖綠茶，你要補回900 cc的水，所以一位60公斤的人，原應每天喝足1980 cc的水，可是喝了一罐600 cc的茶，要補回900cc，也就是當天他要喝2580 cc的水才夠身體所需。
為何要補充海鹽或岩鹽，因為海鹽或岩鹽才是完整的天然礦物質來源，內含80種以上的礦物質，你買的ＯＯ精製鹽只有二種礦物質(氯化納及碘)，ＯＯ為了掩飾產品礦物質不足的缺失，大肆廣告，說台灣人民有碘不足的疑慮，所以要吃ＯＯ為台灣人民特製加碘的精製鹽，但，台灣是海島，大家吃海藻、海帶的機會太多了，根本不需人工加味的精製碘，你要2種礦物質的產品，還是80種礦物質的產品，就算貴40倍也划算啊！

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