現在政府針對皮蛋殘留鉛、銅的殘留量已分別訂出0.3PPM與5PPM的上限規定，並定期定量進行抽驗把關，再加上一般人不會一次大量食用，所以吃皮蛋是沒有健康疑慮的。而且，現在市面上也有出產標榜無鉛的皮蛋，或是經過CAS認證的，都是可供消費者安心選擇的皮蛋。