番茄有毒勿生吃？青番茄比砒霜毒？ 農改場批網路謠言 | ETtoday新聞雲
生活中心／綜合報導 最近網路流傳一篇文章指「生番茄有龍葵鹼毒，故不要生吃」，還說「青番茄比砒霜還要毒」，引起消費者擔憂。農委會台南區農業改良場今天（12日）澄清，沒有食用番茄中毒的文獻報告，民眾不要在意這種網路謠言。 台南區農改場表示，有關番茄含有龍葵鹼的網路傳言常常傳出，早在民國99年（2010）衛生福利部即函請台北榮民總醫院提供專業意見，指出日常一般性食用番茄應不致中毒狀況出現，而且番茄含有大
這4種蔬菜，醫生從來不買，但是從來不會主動告訴病人，很多天天都在吃
你知道嗎？生活中有些蔬菜可能就有危害我們身體健康的物質！尤其是這4種蔬菜，醫生從來不會買，卻不會主動告訴病人，趕緊告訴家人別再吃了。
醫生從來不買的4種蔬菜! 卻不會主動告訴病人!
去醫院看病，醫生總會告訴你多吃蔬菜，身體好，即能健康又環保。卻不會告訴你這4種蔬菜他們從來不會買，因為這4種蔬菜的危害一般人實在不一定能夠接受明白。那麼是哪4種呢？
1、無根豆芽
豆芽口感清脆、且高營養，是餐桌上常見的蔬菜，可在不少菜市場裡，卻有這種沒有根須、肥胖白淨的豆芽佔據著大部分市場。
而無根豆芽在生產過程中除大量使用無根劑、防腐劑、增粗劑（粉）等化學原料外，還會用上了漂白粉、保鮮粉等有毒化工原料。如果長期食用危及健康，並且可能導致消費者身體細胞癌變。
2、秋扁豆
即秋天的扁豆其含有一種會凝集紅血球的凝集素毒蛋白，有的扁豆還含有能使紅細胞溶解並釋放出血紅蛋白的物質溶血素。
人若食後往往會中毒，發生頭痛、頭暈、噁心、嘔吐等症狀。秋扁豆中所含的這兩種毒素在高溫下均失去毒性，因此，對這種蔬菜應高溫燒炒，徹底熟透才可食用。
3、新鮮木耳
木耳有很多有利於人體健康的功效，但是，木耳的食用不是像很多蔬菜、水果一樣，越新鮮越好，對於新鮮木耳要謹慎食用！
因為在鮮木耳中，含有一種卟啉的光感物質，人食用後經太陽照射可引起皮膚瘙癢、水腫，嚴重的可致皮膚壞死。所以，一般認為最好不食用新鮮的木耳，選取幹木耳。
而經暴曬處理的幹木耳，在暴曬過程中會將大部分的卟啉分解掉，而在食用前，幹木耳又經水浸泡，其中含有的剩餘卟啉會溶于水，因而水發的幹木而可安全食用。
需要注意的是，浸泡幹木耳時需多換幾次水。
4、未成熟的番茄
不宜食用未成熟的番茄因為青番茄含有生物鹼甙（龍葵堿）其形狀為針狀結晶體，對鹼性非常穩定，但能夠被酸水解。
所以，未熟的青番茄吃了常感到不適，輕則口腔感到苦澀，嚴重的時候還會出現中毒現象。特別是當青番茄開始腐爛時，其龍葵堿就會被破壞。
而青番茄變紅以後，就不含龍葵堿了。
你知道嗎？生活中有些蔬菜可能就有危害我們身體健康的物質！尤其是這4種蔬菜，醫生從來不會買，卻不會主動告訴病人，趕緊告訴家人別再吃了。
醫生從來不買的4種蔬菜! 卻不會主動告訴病人!
去醫院看病，醫生總會告訴你多吃蔬菜，身體好，即能健康又環保。卻不會告訴你這4種蔬菜他們從來不會買，因為這4種蔬菜的危害一般人實在不一定能夠接受明白。那麼是哪4種呢？
1、無根豆芽
豆芽口感清脆、且高營養，是餐桌上常見的蔬菜，可在不少菜市場裡，卻有這種沒有根須、肥胖白淨的豆芽佔據著大部分市場。
而無根豆芽在生產過程中除大量使用無根劑、防腐劑、增粗劑（粉）等化學原料外，還會用上了漂白粉、保鮮粉等有毒化工原料。如果長期食用危及健康，並且可能導致消費者身體細胞癌變。
2、秋扁豆
即秋天的扁豆其含有一種會凝集紅血球的凝集素毒蛋白，有的扁豆還含有能使紅細胞溶解並釋放出血紅蛋白的物質溶血素。
人若食後往往會中毒，發生頭痛、頭暈、噁心、嘔吐等症狀。秋扁豆中所含的這兩種毒素在高溫下均失去毒性，因此，對這種蔬菜應高溫燒炒，徹底熟透才可食用。
3、新鮮木耳
木耳有很多有利於人體健康的功效，但是，木耳的食用不是像很多蔬菜、水果一樣，越新鮮越好，對於新鮮木耳要謹慎食用！
因為在鮮木耳中，含有一種卟啉的光感物質，人食用後經太陽照射可引起皮膚瘙癢、水腫，嚴重的可致皮膚壞死。所以，一般認為最好不食用新鮮的木耳，選取幹木耳。
而經暴曬處理的幹木耳，在暴曬過程中會將大部分的卟啉分解掉，而在食用前，幹木耳又經水浸泡，其中含有的剩餘卟啉會溶于水，因而水發的幹木而可安全食用。
需要注意的是，浸泡幹木耳時需多換幾次水。
4、未成熟的番茄
不宜食用未成熟的番茄因為青番茄含有生物鹼甙（龍葵堿）其形狀為針狀結晶體，對鹼性非常穩定，但能夠被酸水解。
所以，未熟的青番茄吃了常感到不適，輕則口腔感到苦澀，嚴重的時候還會出現中毒現象。特別是當青番茄開始腐爛時，其龍葵堿就會被破壞。
而青番茄變紅以後，就不含龍葵堿了。
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Rosalind 認為 含有錯誤訊息
｜引用自 Rosalind 查核回應
青番茄很毒是謠言，但確實應該要注意豆芽有無根。
資料佐證
https://www.ettoday.net/news/20150312/477605.htm以上內容由「Cofacts 真的假的」訊息回報機器人與查證協作社群提供，以 CC授權 姓名標示-相同方式分享 4.0 (CC BY-SA 4.0) 釋出，於後續重製或散布時，原社群顯名及每一則查證的出處連結皆必須被完整引用。
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