市面上早餐店熱賣的蘿蔔糕,你們知道是什麼材料製造的嗎?
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傳統蘿蔔糕只使用蘿蔔與在來米做成的,需要耗費比較多時間蒸煮。
現今蘿蔔糕填充其他澱粉,內容物除了在來米粉,還有玉米澱粉、小麥澱粉、馬鈴薯澱粉等,甚至有些會額外添加修飾澱粉。 除了可以降低成本之外,也因為這些澱粉吃起來就是比較Q彈,可以稍微減少蘿蔔糕蒸煮的時間,還能讓口感更好吃。

不同意見出處

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食力FoodNEXT - 專欄 - 良醫健康網 - 商業周刊(百大良醫)

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