芹菜葉比葉柄還營養！料理配角不只降血壓還能防癌 | 健康遠見 - 對身體好！
芹菜可分為本土芹菜及西洋芹兩種，本土芹菜枝葉較細，而西洋芹枝葉肥厚。據說中國引進芹菜最初是做為藥用，目前已經成為非常大眾化的蔬菜。選購及保存要領選擇葉片無枯黃，葉柄堅挺、青翠者。可將芹菜以紙張包裹好封於塑膠袋中，置於冰箱可放一星期之久。10月至隔年4月是盛產期，其他月分為淡產期。哪些人要多吃芹菜？想要降血壓的人芹菜具有降血壓的功效，這是中國流傳下來的智慧，後來科學家發現芹菜中存在一種特有的活性物質
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｜引用自 Lin 查核回應
芹菜葉中的營養成分高於芹菜莖。根據營養分析，芹菜葉的胡蘿蔔素含量是莖的88倍，維生素C的含量是莖的13倍，維生素B1是莖的17倍，蛋白質是莖的11倍，並且鈣含量是莖的2倍以上。因此，吃芹菜葉對預防高血壓、動脈硬化、神經衰弱等，都十分有益。不過關於必定能治病這件事情，劑量是遠遠不足的，雖然很有營養，但還是要諮詢專業醫師。
資料佐證
http://www.ch.com.tw/index.aspx?chapter=ABB010501啟新健康世界-專業健康檢查/醫學健康促進
七種棄之可惜的食材 有些食材在烹調時，摘除掉部分不吃的。然而這些被扔掉的食材，具有的營養價值可能超過食物本身。下列七種食材是經常被一般人扔掉，在營養專家眼中，卻是具有營養的好食材。扔掉這些食材前，請先認識它營養價值的真面貌。 魚眼 大家常說吃魚眼可補眼睛，是因為魚眼窩的脂肪含豐富的DHA，可以促進視網膜的健全發育，並可預防視網膜病變及白內障。 烹調方式 魚眼成分中的DHA，非常
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