「罐頭鯖魚的鈣質是新鮮鯖魚的43倍」⋯

日本早稻田大學教授、食品藥理學專家矢澤一良表示，其實比起新鮮的鯖魚，罐頭鯖魚的營養價值要來得更高：

*鈣質是新鮮鯖魚的43倍
罐頭鯖魚的骨頭已經煮到很軟，可以食用，有助維護骨質。

*維生素D是新鮮鯖魚的2倍
罐頭鯖魚含有血合肉（魚的深色肉），含維生素D，但由於腥味重，而且容易氧化，食用新鮮魚類時大多會被去除。如果是放在罐頭中，不會接觸到空氣，不易氧化還能抑制腥味。

*EPA、DHA是新鮮鯖魚的1.3倍
EPA、DHA容易接觸到空氣而氧化，但封在罐頭中就沒有這個問題。
DHA可以活化大腦、預防失智症，EPA可以減少內臟脂肪，而且EPA和DHA同時都有增加有瘦身荷爾蒙之稱的「GLP-1（腸泌素）」分泌的作用，有助減重。

雖然鯖魚保存年限很長，但在產季內生產的魚罐頭，營養價值還會高於其他製造日期的鯖魚罐頭，建議購買時可以稍加留意。

將鯖魚罐頭加入洋蔥、美乃滋做成沙拉一同食用，洋蔥的槲皮素可以幫助促進脂肪燃燒，提高瘦身效果，而美乃滋含有的醋可幫助鈣質吸收、預防骨質疏鬆。

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