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100 個人裡只有 9 個能健康活過 70 歲——哈佛追蹤 10 萬人 30 年,找出那 9% 的人共同在吃什麼
已發表 2026-04-25 · 已更新 2026-04-25

哈佛大學 T.H. Chan 公衛學院聯合哥本哈根大學與蒙特婁大學,追蹤了逾 10 萬 5000 名 39 至 69 歲的男女長達 30 年,研究成果於 2025 年發表在《自然醫學》(Nature Medicine),是目前規模最大、追蹤時間最長的飲食與健康老化研究之一。

研究定義的「健康老化」,是指在 70 歲時同時達到以下條件:沒有癌症、沒有第 2 型糖尿病、沒有心血管疾病、沒有認知退化、身體機能仍然正常。符合這個定義的人,在超過 10 萬名受試者中只佔 9.3%,也就是 9771 人。這個數字很直接地說明了,健康老化不是大多數人的預設結局,而是需要努力才能達成的結果。

哈佛大學 T.H. Chan 公衛學院聯合哥本哈根大學與蒙特婁大學,追蹤了逾 10 萬 5000 名 39 至 69 歲的男女長達 30 年,研究成果於 2025 年發表在《自然醫學》(Nature Medicine),是目前規模最大、追蹤時間最長的飲食與健康老化研究之一。
目錄
研究發現什麼?
AHEI 是什麼?
第一類:越多越好
第二類:越少越好
第三類:酒精(U 型曲線)
AHEI 的數據說什麼?
這不是飲食限制,是飲食方向
為什麼是飲食「模式」,而不是某種食物?
研究發現什麼?
研究團隊分析了 8 種不同的飲食模式,從地中海飲食、DASH 降壓飲食、MIND 認知保護飲食,到植物性飲食、避免超加工食品,逐一比對與健康老化的關聯。

最後指出,與健康老化關聯最強的飲食模式,是一個叫做 AHEI(Alternative Healthy Eating Index,代替健康飲食指數)的評分系統。積極執行 AHEI 飲食模式的人,70 歲時維持健康的可能性是低分者的 1.86 倍,75 歲時差距擴大到 2.24 倍。

AHEI 是什麼?
AHEI 是哈佛公衛學院開發的飲食品質評分工具。它的設計邏輯和一般政府推行的飲食指南不同:不是衡量「你有沒有按照官方建議吃」,而是直接問你的飲食習慣能降低多少慢性病風險。總分 0 到 110 分,共 11 個評分項目,分成三類。

第一類:越多越好
蔬菜——每天目標 5 份以上,深綠色蔬菜特別有益,馬鈴薯不計入。

水果——每天目標 4 份,但果汁不計入,在 AHEI 裡果汁被歸類為含糖飲料,列在扣分項。

全穀類——糙米、燕麥、全麥麵包、藜麥等未精製穀物,目標每天 5 到 6 份。

堅果與豆類——每天攝取,不拘種類,核桃、杏仁、黑豆、鷹嘴豆都算。

Omega-3 脂肪酸(EPA+DHA)——主要來源是魚類,尤其是鮭魚、鯖魚、秋刀魚、沙丁魚等富含長鏈 Omega-3 的魚。

多元不飽和脂肪酸的佔比——以橄欖油、亞麻仁油、堅果油等健康脂肪,取代飲食中的飽和脂肪與反式脂肪。

第二類:越少越好
含糖飲料與果汁——零攝取得滿分,越多越扣。手搖飲、可樂、能量飲料、市售果汁全在此列。

紅肉與加工肉品——牛肉、豬肉、羊肉等紅肉,以及香腸、培根、火腿等加工肉品,越少越好。

鈉(鹽分)——攝取量落在最低區間得滿分。台灣人均鈉攝取量普遍超標,這一項是大多數人的失分重災區。

反式脂肪——人工部分氫化油脂,多存在於加工餅乾、酥皮、部分速食,越少越好。

第三類:酒精(U 型曲線)
這是 AHEI 裡最特殊的一項。適量飲酒得滿分(男性每天 0.5 到 2 杯、女性 0.5 到 1.5 杯),完全不喝或重度飲酒都扣分。這反映了流行病學長期觀察到的少量飲酒與心血管風險之間的複雜關係,但近年研究對此仍有持續討論,這一項的解讀需要保留一定餘地。

AHEI 的數據說什麼?
哈佛 Health 整理的多項研究顯示,AHEI 高分者與低分者相比,整體慢性病風險低 19%,冠心病風險低 31%,糖尿病風險低 33%。另一項研究發現,高分者全因死亡風險低 25%,心血管疾病死亡風險低 40% 以上。

AHEI 分數高的人,在爬樓梯、步行、提重物等日常體能上的表現也明顯優於低分者。這個飲食模式不只讓人活得久,也讓人維持日常行動能力。

這不是飲食限制,是飲食方向
研究共同作者、哥本哈根大學公衛學院准教授 Marta Guasch-Ferré 說:「植物性食品為主、適度攝取健康動物性食品,這樣就足夠了。不需要極端限制任何東西。」第一作者、蒙特婁大學助教 Anne-Julie Tessier 也補充:「這個結果告訴我們,沒有所謂唯一正確的健康飲食。每個人都可以根據自己的需求做調整。健康老化,不需要走極端。」

AHEI 不要求戒掉任何食物,也不需要計算卡路里。它的邏輯只有一條:整體飲食的方向,往植物性、低加工、低糖、低鹽靠攏。

為什麼是飲食「模式」,而不是某種食物?
過去二三十年,媒體習慣報導「某某食物能抗癌」「某某成分能防失智」,但這份 10 萬人 30 年的研究,給出的答案不是某一種食物,而是整體飲食模式的長期方向。這個結論和近幾年大型流行病學研究的主流一致:單一食物或成分的效果,不如看飲食品質的整體效應。AHEI 評分工具的價值不在於提供一份食物清單,而在於它把飲食習慣的長期效果,轉換成一個可以自我檢視的方向。

這篇研究的規模與追蹤年限,在同類研究中很難再被超越。但是它的結論不是新的——多吃蔬果、少吃加工食品、控制鈉攝取,但這一次是用 10 萬人 30 年的數據,把這件事再說了一遍,並且給出了非常具體的量化差距。

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韋恩是農業、食品業、保養品20年資歷的職人。

台灣大學食品科技研究所碩士。
生物科技系學士(原名農業化學系)。
現任知名保健品牌主管。
中華有機與自然食品協會理事

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https://www.agrifood.life/archives/11548

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閱聽人在閱讀這則訊息時需要特別留意以下幾個地方: 1. 研究結果的來源:訊息提到研究是由哈佛大學 T.H. Chan 公衛學院聯合哥本哈根大學與蒙特婁大學進行,並於《自然醫學》雜誌發表。閱聽人需要確認這些機構確實進行了相關研究,以確保資訊的可信度。 2. 研究結果的描述:訊息提到只有 9% 的人能健康活過 70 歲,並介紹了健康老化的定義和標準。閱聽人需要注意這些數據是否有被正確呈現,以免誤解研究結果。 3. AHEI 飲食模式:訊息介紹了 AHEI(Alternative Healthy Eating Index)的飲食模式,並描述了該模式的評分項目。閱聽人需要注意這個飲食模式是否符合自己的需求和健康狀況,並可以諮詢專業意見。 4. 研究結果的一致性:訊息提到研究結論與近年大型流行病學研究的主流一致,強調整體飲食模式的重要性。閱聽人需要注意這個結論是否與其他相關研究一致,以確保資訊的可靠性。
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