【早安!】上吐下瀉讓人好不舒服!曾經用完餐後,覺得肚子痛、拉肚子、嘔吐嗎?
日常生活中常見許多暗藏「病菌」、「毒素」的食物,若調理方式不當,又或未注意環境衛生,就有可能暗藏食物中毒的危機,嚴重時甚至有性命危險。
❶ 肉類與蔬果:曲狀桿菌、沙門氏菌、產氣莢膜梭菌、大腸桿菌、耶爾氏菌、李斯特菌
美國CDC指出,大多數生的禽類肉品含有曲狀桿菌,甚至可能被沙門氏菌、產氣莢膜梭菌等細菌汙染。而牛肉、豬肉等生肉除了上述菌種外,也有可能潛藏著大腸桿菌、耶爾氏菌等。
此外,生鮮蔬果也不容忽視。雖然吃新鮮的產品對健康有不少好處,但未經清洗的蔬果也可能受到沙門氏菌、大腸桿菌及李斯特菌汙染。
❷ 牛奶、起司與生乳製品:沙門氏菌、仙人掌桿菌
除了曲狀桿菌、沙門氏菌、李斯特菌外,生牛奶及其製品(如起司、冰淇淋、優格等)還可能會受仙人掌桿菌及隱孢子蟲汙染
❸ 雞蛋:沙門氏菌
雞蛋所導致的身體不適可能是最常見的食物中毒狀況之一。台灣甚至曾有民眾因食用使用生蛋汁製成的法式吐司,高達50多位民眾發生沙門氏菌中毒,甚至導致一名碩士生死亡。
食藥署指出,沙門氏菌所引起的食物中毒在台灣位居第四位,嚴重情況不容忽視。建議煮蛋時應將蛋黃、蛋白皆煮到凝固,若烘焙需要將生雞蛋混合進料理中,則食物中心應至少達70度以上,才可充分殺菌。
此外,由於從雞蛋外觀無法判斷該雞蛋是否受到沙門氏菌汙染,挑蛋時也有技巧!綜合黃昱璁醫師及營養師林圓真的建議,最好選購有CAS認證洗選蛋。
挑選時應挑選較沉澱、蛋殼較厚,蛋殼無破損、裂痕的雞蛋。除了洗選蛋可直接放入冰箱保存外,非洗選蛋可用濕毛巾略為擦拭再冷藏。
一旦發現買回家的蛋有裂痕或外觀有沒留意到的髒污,則最好直接丟棄為佳。
❹ 海鮮:腸炎弧菌
海鮮貝類可能會於沿海地區或海底的汙泥中受到腸炎弧菌感染。一旦食品容器受汙染,又或民眾生熟食不分,就可能感染致病,出現腸胃症狀及血便。
美國CDC建議將海鮮加熱至約62.78度,海鮮剩菜應加熱至73.89度,且盡量不要吃未煮熟的海鮮,包括生魚片等。
❺ 芽菜類:生長環境適合細菌繁殖
美國CDC指出,由於芽菜類於溫暖、潮濕的環境中生長,該環境也同樣適合細菌繁殖。吃生的或僅稍微燙過的芽菜類(如苜蓿芽、豆芽等),就可能受沙門氏菌、大腸桿菌及李斯特菌感染。
此外,自己在家栽種的芽菜也不可掉以輕心,衛福部曾指出,民眾栽種的種子可能早在田中或收割時就受到汙染,建議應徹底煮熟再食用。
《總之,食物衛生很重要,吃東西或調理食物時,千萬要小心,才不會引起食物中毒,甚至要了小命。》